5月5日消息，今天中午，中国连锁经营协会在官方网站发布了联合饿了么平台制订的《即食鲜切果蔬制作服务规范》（以下简称《规范》），随着果切行业内首个团体标准的落地，商家果切制作服务将进一步得到规范和指引。
中国连锁经营协会发布内容显示，该《规范》从商家资质和卫生要求，果蔬原料采购、运输、验收和贮存，制作过程的食品安全和质量控制等多方面，对行业鲜果商家均进行了具体且明确的指引，同时对常见果蔬清洗消毒流程、切分方法也制订了细致的指南。
以果切制作和储藏过程为例，《规范》提出商家应加强果蔬原料的质量控制，做好切分区域清洁和卫生、果蔬原料的清洗消毒等，确保切分过程的食品安全和质量控制。
与此同时，《规范》明确要求了即食鲜切果蔬产品不得添加具有着色和防腐等功能的食品添加剂，商品应在冷藏陈列柜中展售或即时售卖，冷藏环境温度不得超过8℃。此外，《规范》还要求果切外包装应标注标签信息，标签上注明分切日期、时间和保质期等，冷藏条件下保质期不超过当日等等。
中国连锁经营协会相关负责人表示，此次推出的《规范》是国内首个适用于超市、餐饮、便利店、水果专卖店、果切专卖店、互联网消费平台商户等食品经营者在经营现场切分、制作、配送即食鲜切果蔬产品的团体标准，由于《规范》内容建立在过去一年多时间外卖平台联合商家摸索和打造的“阳光果切”标准要求基础之上，内容具备现实可操作性。
