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馅饼面怎么和,馅饼面怎么和面好吃

大家好,关于馅饼面怎么和很多朋友都还不太明白,今天小编就来为大家分享关于馅饼面怎么和面好吃的知识,希望对各位有所帮助!馅饼的面怎么和才软窍门1、馅饼的面怎么和才软,这里推荐一个半烫面的方式和面,这一盆..

大家好,关于馅饼面怎么和很多朋友都还不太明白,今天小编就来为大家分享关于馅饼面怎么和面好吃的知识,希望对各位有所帮助!

馅饼的面怎么和才软窍门

1、馅饼的面怎么和才软,这里推荐一个半烫面的方式和面,这一盆面重约400克,用筷子做个记号,然后一分为二。

2、左边用开水和面,边倒边搅拌,右边用温水和面,边倒边搅拌,这就是半烫面的方法,既有烫面的柔软,又有死面的筋道口感。

3、把面絮揉成面团,让半烫面和死面相结合,达到面光、盆光、手光的状态即可,面团摸起来光滑,尽量偏软一些,盖上一层保鲜膜,静置休息30分钟。

4、馅饼可以按照自己的喜好来,我用的西葫芦,现在也是应季蔬菜,非常鲜嫩,一掐就出水,清洗干净后,擦成细丝,加一勺盐抓匀,逼出内部水分。

5、这个馅料真的非常好吃,有西葫芦、粉丝、鸡蛋碎、葱花,还要抓一把虾皮,能起到增鲜的作用。

6、按照个人的口味,加入半勺食盐、半勺胡椒粉、1勺生抽、1勺蚝油、半勺芝麻香油,顺时针搅拌均匀。

7、面团饧好之后,无需揉面,搓成长条后,分成均等的面剂,要比饺子皮大,舀入适量的馅饼,收口捏紧。

8、也就是全部做出形状,然后将收口处朝下,轻轻按扁,一个馅饼的生胚就做好了。

馅饼好吃的技巧,首先在和面,其次在调馅,馅饼在北方地区很流行,之外在南方也购买品尝过,味道真的很一般,如果评价就一个字“硬”,根本没有家常的暄软口感,主要问题还是出在和面上。

一锅成功的馅饼,必须具体口味咸香,鲜嫩可口,皮薄大馅,和面时可以选择烫面、半烫面、死面,可以用开水、温水和凉水,很多人搞不懂,结果忙乎了半天,馅饼发硬,口感一点也不好吃。

打馅饼的面怎么和的

馅饼面怎么和

在制作馅饼的时候,需要我们把馅饼和好面才行,首先需要准备好酵母,我们要使用超市中能够买到的安琪酵母粉5g。而且使用酵母的时候,量是相对的,而不是绝对的,主要是需要根据发面环境的温度以及速度来决定的,在酸母使用之前,需要先融在温水中,静置上5分钟之后,环境凉或者是想要让酵母发得快一些,这时候酵母放的量是可以多一些的,在正常的温度下,每500克面粉中放入5克酵母就完全足够了。

和面的时候用水量也是很重要的,我们完全可以分开几次放入其中,最好是选择用温水进行发酵,这样的速度是比较快的。馒头的面需要我们和得硬一些才行。正常情况下是需要500克的面粉搭配上250克的水左右。肉包子的面是需要稍微软一些的,在包入馅料之后才可以更容易封口,而且面团刚开始的时候,想要揉的光滑实际上是不太容易的,我们可以把面团揉成型,然后盖上静置10分钟,等到水分和面粉完全充分融合,之后重新开始揉就可以了,我们可以非常轻松就的揉成光滑的面团。

馅饼面醒多久

在制作馅饼的时候,如果用冷水面,这时候还调制的方法就是把面粉倒入盆中或者是案板上,在其中掺入冷水以及水温较低的水之后,需要我们一边加水的同时,一边搅拌。而且这时候水是不能一次性掺入其中的,因为一次掺水的量如果过多,这时候粉料一时吸不进去,这时候容易导致水溢出、流失水分的情况产生,反而导致搅拌的不均匀,所以需要我们分次加水,掺入的比例需要在2:1才行。但是需要我们要根据气候以及面粉的质量,根据这些情况来酌情的掺入水。等到面和水搅拌成雪花片的时候,需要我们用力捣揣,而且一定要反复的揉搓,等到面团十分光滑,而且不粘手的时候就可以了。面团调制好之后,我们一定要放到案板上才行,而且需要盖上干净湿布,静置上一段时间就可以了。饧面的时间一般来说是10-15分钟,有时候也需要半小时。面团要成形的时候,我们双手需要用力的揉上劲,这样才能保证馅饼的质量更好。

馅饼面用不用烫面

烫面我们要用烧开的水,把面放在盆里后,我们把烧开的水倒在面里,因为很烫拿双筷子在面里搅动,把面和水均匀搅在一起,不烫手后我们开始和面,这样的烫面和起来很粘手,有点困难。这样的烫面做家常大饼很好,烙出的饼柔软,好嚼,放时间长了也是软的。它还可以做炸糕,把面放上馅压紧,放在油锅里炸,一会香软可口的炸糕就出锅了。烫面的优点就是软,不容易变硬。

馅饼面用冷水还是热水

在制作馅饼的时候,和面的过程中是需要加入水的,但是很多人不清楚该选择用热水还是冷水,实际上我们选择用四五十度左右就完全可以了。

主要是因为我们在用温水和面的时候,这样醒面的速度是比较快的,而且醒面的时候我们用到的时间,同样是会相对更短一些的,而且我们选择用温水来和面也是可以的,这样能够对做馅饼的面软硬程度比较好拿捏,这样是比较好掌握的。

在给馅饼和面的时候,我们要用温水才行,而且温度要稍热,但是也不能太热,否则这样和出的面是很软的,如果面和好,这时候我们是可以把馅饼的皮弄薄,同时对于烙出的馅饼来说,是可以看到馅的。这样吃起来的味道是比较好的,如果说我们要煮着吃饺子面条,这时候还就需要我们用冷水和了吃,但是这时候温水和就不行了,不过蒸饺水、煎饺子的时候,也是可以用温水和面的。

烙馅饼的面怎么和?

馅饼是我们经常吃的一种 美食 ,从小妈妈就喜欢给我们做着吃,皮薄馅大,特别香,我一次就能吃3张。

要说这烙馅饼,我妈妈做的那是一绝。馅饼烙的好不好关键在于和面。首先,我们要掌握好面粉和水的比例。大概是500克面粉一般加350克左右的水。其次,要用温水和面,大概30度左右,用筷子从一个方向搅拌,边加水边搅拌,一直搅拌到没有面疙瘩,盆里也没有干面粉为止,这时我们用湿布或是湿笼布盖住面团醒15分钟。时间到了之后,我们继续用筷子搅拌面团,直到看上去面团非常有弹性和面筋感十足,而且面团柔软度很好,不易定型的样子。这样馅饼面就和好了。然后,在案板上撒上干面粉,用筷子挑起面团放到案板上,让整个面团粘上干面粉,不然会黏手。切成剂子就可以包我们爱吃的馅了。

这样和出的馅饼面又柔软又筋道,烙出的馅饼才能皮薄馅大,非常好吃。

第一步,和面很关键,尤其是面和水份比例,我们取一个大盆,放入1000克面粉,加入600克温水,水要分次加入,边加入水边用筷子搅拌成型,加入适量的油,醒面20分钟。整个过程不用粘手,始终用筷子搅拌,因为这个比例和的面很稀稠。这样做出来馅饼筋道,口感好。

第二步,制作肉馅,将七瘦三肥的五花肉剁成肉馅,加入葱姜,料酒,十三香,清水,顺着一个方向搅拌,最后撒点葱花,可以多放些,这样葱香味更浓。

第三步,保馅也是关键,将面板抹上油,放上醒好的面,抹点油,先做成小面剂子,无需擀面只需要用手将馅放在上面揉揉按压成饼,放到油锅上两面各煎制3分钟就好了,美味的猪肉馅饼就做好了。

祝大家天天开心!

馅饼和面,分温水和面,冷水和面,烫面,我一般在家做用温水和面,每500克面粉,大约放300克40度左右的水和面,手放进水里不烫手就行,还要看面粉的吃水量,适当进行调整,冬天和夏天和面也不一样。和面过程中边给盆中的面粉倒水边搅拌,面粉会逐渐形成面絮,取出放案板上揉成面团,揉光盖上保鲜膜醒发即可。这样和出的馅饼面有弹性,可以擀的很薄,用这个面来烙肉馅饼,素馅饼都可以。将醒好的面团在案板上,揉光搓成条,分成大小合适的剂子,再把剂子擀成薄厚均匀的面皮包馅料封口,最后把包好的馅饼再擀成薄厚均匀的饼胚就可以上锅烙饼了,上锅烙时用刷子在饼的两面刷些油,烙熟即可,馅饼两面金黄,皮薄馅多,香酥柔软,非常好吃。有时间朋友们在家可以试试。

馅饼的面有两种活法,根据自己的口味进行和面,一种是脆皮馅饼,适合年轻人一种是半发面,其口感绵软易消化适合胃不好或是老年人

咱们先说第一种脆皮馅饼皮

500克面粉放一颗鸡蛋,5克盐,盐可以增加面粉筋性,加入月10克的油搅拌均匀,,油可增加面团的延展性,一半用开水和面一半用凉水和面,搅成絮状让后揉成偏软的光滑面团醒面十分钟,然后就可以根据自己的口味制作馅饼了

现在咱们做半发面的饼皮

500克面粉放5克食用盐.盐可以增加面团的筋性,倒入约10克油,油可增加面团的延展性,不易破皮,5克酵母粉

用温开水约30度左右的温水活成偏软的面团,放温暖处醒发40分钟就可以做馅饼了

烙饼最关键的就是和面,我在家是用的两种水和面,第一步:放500克面粉在碗里,一半的面粉用开水烫面,一半的面粉用凉水和面,这样和的面柔软又劲道。第二步:把面团揉至光滑,用保鲜膜把碗盖上,醒发20分钟再把面团拿出来揉几下,把里面的空气排出,第三步:把面团分成鸡蛋大小的小剂子,把调好的馅料像包包子一样放进面团里,擀成自己喜欢的厚度和大小就可以了,第四步:锅底刷上适当的油,把饼放到锅里煎一分钟左右翻到另一面,每张饼煎3分钟左右.香喷喷的馅饼就出锅了,如果家里有电饼档的就更方便了

非常的简单!

第一步

将适量面粉放入面盆或者大碗里。

第二步

慢慢的加水,过程中用筷子不断搅拌,直至没有干面为止,此时水和面的比例刚刚好。

第三步

继续用筷子搅拌一会儿,使之形成一个整块面团,光滑细腻为止,用一根筷子可将其整体挑起。

第四步

案板上铺上干面粉,放上面团。

第五步

将面团表面沾上薄薄的一层干面粉,然后切成小坨。

第六步

每个小坨揉成球形。

第七步

然后擀成圆形的薄片。

第八步

然后放陷,最终做出来的馅饼薄皮大馅!

看自己喜欢吃哪种面饼,有烫面馅饼,也有死面馅饼,还有发面馅饼。烫面馅饼就是盆中准备适量面粉,锅中烧水,水开浇在面粉上,浇的同时需要用筷子搅面。搅拌成雪花状,再加入冷水。温度降下来后用手揉成面团,盖上保鲜膜醒半个小时。幸好之后把面分成一个馅饼的量,然后撒点干面粉揉成面团。然后擀治饼状,加入自己喜欢的馅料,做成饼子,烫面馅饼就做好了。死面馅饼就比较简单,盆中放适量面粉,加入一点盐,然后加水把面搅成雪花状,然后揉成面团,醒上20分钟。醒好之后根据自己做饼的大小,擀至薄饼状,裹上自己喜欢的馅料,做成饼子就好了。发面馅饼最好用老面酵子,我家是西安农村,从小以面食为主,家里一年四季离不开馒头。每次妈妈蒸馒头的时候都不忘烙几张饼子(我们当地叫锅盔)。发面就是提前要泡酵子,泡好第二天加入适量的面粉发酵子。发好的酵子加入面粉,再放入适量的食用碘,然后把面揉均匀,揉成团状。然后根据面饼的大小就成小剂子。擀至饼状,加入自己喜欢的馅料,做成饼就好了。我的分享就这些,谢谢大家!

1.在鸡蛋液中加入适量的牛奶,再倒入酵母粉,搅拌均匀

2.在面粉中一边倒入酵母水,一边搅拌,搅拌成絮状

3.加入适量的食用油,用手揉成光滑的面团,盖上锅盖,醒面一个小时即可

500克的面粉兑300克左右冷水合成面团,饧发后就可以用了

馅饼的面怎么和?

馅饼和面方法:

食材准备:面粉500克、面肥50克。

步骤一:将适量面粉放入面盆或者大碗里;

步骤二:慢慢的加水,过程中用筷子不断搅拌,直至没有干面为止,此时水和面的比例刚刚好;

步骤三:继续用筷子搅拌一会儿,使之形成一个整块面团,光滑细腻为止,用一根筷子可将其整体挑起;

步骤四:案板上铺上干面粉,放上面团;

步骤五:将面团表面沾上薄薄的一层干面粉,然后切成小坨;

步骤六:每个小坨揉成球形即可。

馅饼面怎么和的介绍就聊到这里吧,感谢你花时间阅读本站内容,更多关于馅饼面怎么和面好吃、馅饼面怎么和的信息别忘了在本站进行查找哦。

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